【炒花生米為什么要冷了才酥碎】因為花生米內含有水份，在炒的過程中水份被高溫蒸發出來 ， 但為了不被炒糊，需要提前起鍋，而剛起鍋時還有一部分水蒸汽沒有完全釋放出來，所以不脆 。而再起鍋后，熱的花生在冷確過程中還在繼續催熟,繼續蒸發花生中的水份，所以花生米要冷了以后才會酥脆 。
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【炒花生米為什么要冷了才酥碎】因為花生米內含有水份，在炒的過程中水份被高溫蒸發出來 ， 但為了不被炒糊，需要提前起鍋，而剛起鍋時還有一部分水蒸汽沒有完全釋放出來，所以不脆 。而再起鍋后，熱的花生在冷確過程中還在繼續催熟,繼續蒸發花生中的水份，所以花生米要冷了以后才會酥脆 。