【發面可以放熱水上面嗎】發面可以放熱水上面 ， 因為放在熱水上面對整個過程是沒有影響 。把面放在熱水里是為了加速面的發酵 ， 不過就算是水冷了也只是發酵的慢點 ， 不會影響食用 。發面 ， 指面團在一定溫、濕度條件下 ， 讓酵母充分繁殖產氣 ， 促使面團膨脹的過程 。當酵母菌在面團內部有氧的環境下 ， 將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候 ， 會釋放出二氧化碳氣體 。這時 ， 面團的體積就會膨大 ， 就發了起來 。
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