【上海小籠湯包怎么做】1、小籠包皮，將低筋面粉、高筋面粉、水和鹽材料全部揉一起，醒15分鐘后就軟了，再把醒完的面團揉到三光，然后搓長條后分成10g的小面團就可以搟皮了 。
2、肉餡，肉糜加調味料（水、姜末、雞精、糖、鹽、老抽、麻油）后攪上勁，慢慢加水淀粉拌勻，最后加打碎的肉皮凍拌勻即可 。
3、打碎的肉皮凍加入到調好味的肉中攪拌均勻，冰箱里冷藏30分鐘，
4、10克一個面皮子搟圓，每個盡量14個褶子以上，蒸鍋里燒開水后放入包好的小籠包，蒸5分鐘 。
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