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上海炸豬排的做法

生活百科上海

1、準備一塊豬排，大概五，六毫米厚度，用刀背拍，使其肉質松軟；
2、蔥段，姜片，黑胡椒碎，鹽，料酒撒在豬排上，蓋上保鮮膜，腌制兩個小時；
3、準備好一個雞蛋打散，適量玉米淀粉，適量面包糠；
4、鍋內放油，燒至五成熱；
5、把豬排均勻的沾上各種粉，用手幫忙按幾下，使其沾瓷實，沾均勻，沾粉的次序依次為:雞蛋液，玉米淀粉，雞蛋液，面包糠 。全部操作完整個程序，開始炸制，這樣炸出來的豬排不會吸很多油，不膩；
6、溫油入鍋，油量最好能和豬排的大小寬度一樣；
7、一面金黃后翻面炸，炸到兩面金黃夾出來；
【上海炸豬排的做法】8、放在廚房紙上吸油，油吸干凈了即可 。