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做番茄醬生活技巧

生活百科番茄醬

1、食材：大西紅柿6個、檸檬一個冰糖適量、白糖適量、食鹽少許 。
2、選用新鮮較熟的大西紅柿，衡量成熟度的標準一是看顏色，挑選色澤光亮且顏色鮮紅的；二是用手輕輕一捏感知軟硬度，較軟的為成熟的；
3、將西紅柿去蒂洗干凈，在西紅柿的頂部劃一個十字口；鍋中放入清水燒沸，將劃好十字口的西紅柿放入鍋中煮沸，沸水的量要沒過西紅柿；西紅柿大火沸煮3分鐘左右，至十字開口，撈出，冷卻；將西紅柿的外皮撕掉，放入碗中用調羹壓碎，為保證細膩的口感，將綠色種子挑選出來；
4、壓碎的西紅柿放入料理機中打汁，如果喜歡有果肉感，不要完全打成汁，保留部分小果粒；西紅柿汁倒入鍋中，加入冰糖和白糖，大火燒開后，擠入檸檬汁，轉小火慢慢熬制，為防止底部醬汁燒煳，需不停地攪拌；
【做番茄醬生活技巧】5、待西紅柿汁熬制濃稠時，用筷子劃一下，如果劃痕不愈合，證明汁液已熬好；趁熱快速裝入無水無油的干凈瓶中，蓋好蓋子，在用塑料薄膜覆蓋外蓋，用橡皮筋箍密實，這樣番茄醬就大功告成了 。