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香蔥肉卷如何做

生活百科香蔥

1、主料：面粉300g、酵母3g、奶粉20g、白砂糖20g、豬頸背肉190g 。
2、輔料：花生油1茶匙、鹽1/2茶匙、蔥40g、水150g、胡椒粉適量、蠔油2茶匙、生粉1茶匙、老抽1/2茶匙、蛋清1湯匙、生抽1茶匙、酒1茶匙 。
3、面粉、奶粉、糖、酵母，混合均勻，慢慢加入水，一邊加水，一邊攪拌，和成粗面團 。
4、靜置10分鐘后再和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，室溫下發酵兩倍大，發酵過程中可以做餡料了 。蔥切碎，肉剁成肉末，加入酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽和蛋清，攪拌均勻，
5、加入生粉攪勻，最后加入花生油拌勻 。
6、面團發至兩倍大，揉掉空氣，搟成長方形，分成兩份 。
7、肉餡加入蔥碎，拌好，均勻地涂抹在面皮上，
8、卷起，每份再切成兩份，放進鋪了油紙的蒸籠里，醒發30分鐘 。
【香蔥肉卷如何做】9、開水上鍋，大火蒸15分鐘 。