【茄汁靖魚怎么做】魚去內臟，洗凈，去頭，用鹽腌制10分鐘 。蒜切末 ， 番茄切丁 。不粘鍋放少量油燒熱 。放魚入鍋中，將魚煎至兩面微黃 。另起鍋，放底油，放入番茄丁翻炒 。翻炒片刻后加入蒜末 。炒至番茄丁軟爛，加適量番茄醬和糖 。加入清水，將煎好的魚放入，大火燒開后轉小火慢燉 。燜至湯汁濃稠即可，最后再加適量鹽調味 。
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