1. 首頁 > 健康養生 > >

【恩臺酒文化】空杯聞香是鑒別好酒最好的方式！

健康知識養生常識

【恩臺酒文化】空杯聞香是鑒別好酒最好的方式！
文章圖片
香味是人類的一種高級追求和享受 。
好比女士用的香水 ， 越高級昂貴的 ， 從你面前飄然而過 ， 你會感到淡雅微妙、幽香迷人 ， 若有若無 ， 讓人心曠神怡 。 而越是低級廉價的香水呢？你會感覺3米以外香風襲來 ， 艷俗難忍 ， 避之猶恐不及 。
純糧酒的香味也是這樣 ， 我們可以通過空杯聞香來識別白酒的高下 。
【恩臺酒文化】空杯聞香是鑒別好酒最好的方式！
文章圖片
空杯聞香的方法也需要學習的方法是：
【【恩臺酒文化】空杯聞香是鑒別好酒最好的方式！】將一杯酒品飲之后 ， 靜置15分鐘 ， 待酒液揮發完畢 ， 即可聞香 。
香味判斷好壞的標準是 ， 糧食香、花香等帶來的愉悅感 ， 和留香時間的長短 。 總體而言 ， 留香時間越長 ， 越讓你舒服愉悅 ， 越聞越舍不得放下的 ， 就越好 。 反之 ， 則越差 。
1、好酒的空杯香 ， 首先是糧香、花香清晰、幽雅 ， 沁人心脾 ， 沒有一絲邪雜味 ， 整體非常協調 ， 留香時長12小時以上 。 茅臺酒是典型的麥香當中似有幽蘭花香 ， 空杯香勝過酒液香 。 好酒留香久 ， 香氣怡人 ， 主要原因是原材料和工藝、時間都極為嚴格 。
【恩臺酒文化】空杯聞香是鑒別好酒最好的方式！
文章圖片
2、糧香、花香不明顯 ， 糟香、酸香為主的其次 ， 留香一般不超過10小時 ， 大多數醬酒處于這個層面 ， 還可以細分 ， 自己斟酌 。 要注意的是 ， 有的添加了非釀造呈香物質 ， 會有怪味 ， 或說不清的不舒服的味兒 。
所以純糧酒的香非常重要 ， 它為你提供最佳參照系 ， 也是你的照妖鏡 ， 能讓妖魔鬼怪現出原形 。
3、劣質酒精酒 ， 比如竄酒及其混勾酒 ， 只要添加了香精、香料等化學添加劑 ， 有的口感并不差 ， 空杯15分鐘以后 ， 你拿起空杯聞其香味 ， 就會感到難聞刺鼻 ， 令人討厭 。
你端起一杯酒聞香 ， 好的酒 ， 香味在鼻翼四周 ， 若有若無；其次的酒 ， 香味到了鼻梁中部；再次 ， 香味到眉心了；最次 ， 從額頭沖到頭頂 ， 所以叫“上頭” 。
如今 ， 關于白酒真假的問題 ， 為大家最關注的 ， 隨著白酒市場的繁榮 ， 越來越多的商販子 ， 為了盈利 ， 將違劣產品 ， 賣給 ， 不懂行的消費者 ， 因此不少酒民反應 ， 買酒的時候最好會一些鑒別技巧 ， 比如選擇醬香型白酒的時候 ， 可以看空杯留香的特點 ， 這樣的酒質量不會差 ， 之所以這么說也主要是因為有三點原因 。
【恩臺酒文化】空杯聞香是鑒別好酒最好的方式！
文章圖片
原因一：
很多香味 ， 是經過時間釀造的 ， 所以空杯留香可以去除化學物質 。 酒越陳越香這個道理 ， 想必在圈子里大家都知道 ， 老酒是經過時間磨練的 ， 是精華 ， 酒中的物質層次也越來越豐富 。 因此口感體驗上也不會讓人失望 ， 長期存放的過程中 ， 酒香自然而然的就會突出 ， 這種經過時間磨練形成的香味 ， 經久不散 ， 讓人回味無窮 。 因此醬香型白酒 ， 空杯留香成為了一大特色 。
原因二：
空杯留香也是鑒別醬香型白酒真假的一個重要方法 。 如今隨著白酒受歡迎的程度越來越高 ， 白酒市場也逐漸被黑化 ， 不少商販為了個人利益將假酒劣質酒 ， 拿出來忽悠消費者 。 使白酒市場變得魚龍混雜 ， 酒的質量也是良莠不齊 。 因此在買醬香型白酒的時候空杯留香也成為了 ， 一個鑒別假酒劣質酒的方法 。 假酒的香味一般都是經過香精勾兌而成 。 香氣持久的時間比較短 ， 而真正的醬香型白酒 ， 香氣優雅 ， 口感醇厚 ， 空杯留香 ， 回味悠長 。