1、涂抹淀粉法：將肉片切好后，倒入適量淀粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉軟，而且不膩；
【怎么炒肉才能炒軟】2、加蛋清法：先將肉切成肉絲或者是肉片，取一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來分鐘，再下鍋炒，炒出來的肉很軟 。
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