油酥糖餅怎么做 _酥糖

1、準備好用料：中筋面粉320克，清水190克，中筋面粉16克，砂糖70克，植物油56克，中筋面粉70克，發酵粉3克鹽3克。
2、面粉中加入清水，鹽，發酵粉。揉成面團，用力揉面5分鐘左右，蓋上保鮮膜進行發酵。
3、準備植物油56克，面粉70克。
4、鍋中放油燒熱，放入面粉。炒熟面粉取出，放涼備用。
5、16克面粉和70克砂糖混合拌勻備用，面團發酵到雙倍大。
6、取出排氣，分割成兩個大劑子備用；取一個面團搟開。
7、涂上一層油酥，涂不均勻不要緊，后期還要搟。卷起來，盡量卷的緊一些。
8、豎著面卷，往下按。按扁，蓋上保鮮膜醒面5分鐘。
9、稍微搟開，中間放餡。收口，一定要收緊，以防露餡。倒扣過來，醒面5分鐘。
10、在搟成餅，醒面片刻，開始預熱電餅鐺。
【油酥糖餅怎么做】11、電餅鐺刷一層油，放入餅胚，餅面在刷一層油。合上電餅鐺蓋子，烙8至10分鐘。
12、到點以后，打開鍋蓋，取出糖餅即可。