待水開后，關小火 ， 五分鐘后關火，待蛋在熱水里泡幾分鐘再拿出來，此時的蛋算是煮好了，煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開 ， 雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層 。
【煮面什么時候放雞蛋不會破】蛋黃凝固的溫度為68攝氏度至71攝氏度，蛋清凝固的溫度為62攝氏度至64攝氏度 ， 煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟 ， 如果煮的時間過長，蛋白質過度變性 ， 雞蛋會變得很硬 ， 既不好吃，又影響消化吸收，所以 ， 煮雞蛋也要方法 。首先，雞蛋要用

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