【鹵水和石膏哪個健康】鹵水和石膏相比，鹵水做出來的豆腐比較健康，水豆腐就是用鹽鹵點漿制作的豆腐 ， 石膏豆腐就是用硫酸鈣點漿制作的豆腐 。鹵水豆腐口感綿韌，特點：比較硬、有豆香味、含水量少、色澤白中略偏黃，質地比較粗老，俗稱“老豆腐” ， 一般北方人使用鹵水點豆腐 ， 主要用于煎、炸、釀以及制餡等 。
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