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云南糟辣子的做法

生活百科云南

糟辣椒是云南獨有的美食調味品，糟辣椒色澤鮮紅，香濃辣鮮 ， 既辣又酸，特有的香、辣、鮮、酸、嫩、咸、脆、的獨特風味 。
材料：新鮮紅辣椒3kg，蒜300g，鹽150g，白酒100g 。
1、將辣椒、蒜洗凈 ， 晾干表面水分 。
2、在一個較大的容器內將辣椒、蒜剁碎 。
3、將剁碎的辣椒和蒜倒入盆中，依次加入鹽和白酒 。
4、將其充分攪拌均勻 。
【云南糟辣子的做法】5、放入密閉的容器中，放置一個月左右，至酒味完全消散，辣椒也沒有生嗆味后即可食用 。