1. 首頁 > 生活經驗 > >

清蒸魚選什么魚好吃

生活百科什么

【清蒸魚選什么魚好吃】鱖魚，鱸魚，蒸蓮魚，草魚 。
清蒸對魚的要求比較高，除了沒有土腥味，還要求肉質嫩滑，肉老肉厚之魚，用來清蒸味同嚼蠟，所以清蒸的魚選擇最好是含水量比較大，肉質稍為細膩，土腥味較小點的魚 。
魚的重量控制在600克左右 ， 這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握，將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻油，再沾少許白酒（根據個人口味愛好） ， 將自己喜歡得配料放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿，蒸鍋水開后，再將魚入鍋 ， 蒸5分鐘即關火 ， 關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋 ， 再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身 ， 然后就可以吃啦 。