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宮保雞丁怎么做才嫩不腥

生活百科怎么

【宮保雞丁怎么做才嫩不腥】1、雞腿、鹽、雞丁、胡椒粉、料酒、雞蛋、生抽、蠔油、淀粉、陳醋、雞精、白糖、蔥、姜、蒜、紅干椒、青紅椒、花生米、郫縣豆瓣醬 。
2、將買來的雞腿 ， 清洗干凈 ， 用刀將骨剔除然后切成丁 ， 雞丁切好后 ， 鹽、雞精、胡椒粉、料酒、半個雞蛋清、少許的生抽、一勺淀粉 ， 然后用攪拌均勻 ， 直至用手抓住肉不會滴出水就行了 。
3、起鍋燒油 ， 油溫燒至5成熱 ， 然后將拌好的雞丁用筷子放入油中 ， 滑一下油用罩屢撈出 ， 控油放入碗中備用 。
4、碗中加入少許的生抽、蠔油、陳醋、鹽、雞精、白糖、半勺水、淀粉 ， 用筷子攪拌均勻 ， 留待備用 。
5、重新起鍋燒油 ， 然后加入蔥、姜、蒜、紅干辣椒、青紅椒塊 ， 炒出香味 ， 在加入郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油 ， 然后加入過完油的雞丁 ， 在倒入調好的汁 ， 開大火爆炒 ， 翻炒均勻后 ， 撒上花生米 。