【皮蛋酥的做法是什么】1、水油皮和油酥搟成面團 。
2、拿出3-4片的蘇姜 ， 切碎 。把蓮蓉準備好后把姜碎揉進蓮蓉餡里備用 。
3、皮蛋剝開后用白糖和白酒腌1個小時左右后上鍋蒸大概5-6分鐘 。最好就是用保鮮膜包好再蒸哦 ， 這樣可以保存皮蛋里面的水分 。
4、把皮蛋包入姜蓉餡內蓮蓉？姜的混合物) ， 放在一旁備用 。
5、最后把餡按照蛋黃酥的包法包進水油皮里面 。
6、上火200度 ， 下火150度放下層 ， 35分鐘左右 。20分鐘后注意要留意酥酥的狀態 。

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