1、將買回的黃瓜洗凈切片，放到水里煮好待用（不要煮太老水開一會就可以起鍋了） 。
2、將買回的兔子切成丁，碼上鹽和芡粉大概15分鐘（芡粉要干粉） 。
【跳水兔的正宗做法四川】3、放進放了半匙料酒和一個姜（要拍爛）加十顆花椒的水中，過一下水等水沸一會兒去浮沫撈起，用溫水洗凈 。待用 。
4、準備好花椒數顆，八角4個，海椒數個，姜一個拍爛，蒜數個切好，切好蔥花 。待用 。
5、在鍋中放入油燒熱后加入水煮兔調料（處面都有賣）爆香，再加入上個步驟中準備的花椒，八角，海椒，姜和蒜一起炒，炒香后加入步驟三中的兔子一起炒，炒香后加入水大火燒一會兒換小火 。
6、起鍋前在鍋內放入準備好的蔥花，把煮好的菜倒入步驟一中準備好的黃瓜里即可 。
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