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燕麥麩皮是指燕麥的粗糙外層（一般包括皮層與糊粉層） ， 本來是燕麥加工的一個副產物 ， 被當做飼料或丟棄的 ， 但后來發現其中的營養成分其實更高 ， 逐漸開發成食品 。
跟整粒燕麥壓扁做成的燕麥片相比 ， 純燕麥麩皮有更高的膳食纖維、維生素B1、B2以及鎂、鉀含量 。

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另外 ， 燕麥中的特別保健成分——β-葡聚糖 ， 70%以上都集中在燕麥麩皮部分 ， 多酚類抗氧化成分同樣也是麩皮里更高 。
不過要說性價比的話 ， 現在市面上的純燕麥麩皮價格相比燕麥片不止翻倍 ， 有的甚至3-4倍 ， 顯然是性價比很低的 。
其實要獲得燕麥里的營養好處 ， 吃普通燕麥片也是可以的 ， 也不是必須高價去買麩皮吃 。 而且麩皮的膳食纖維含量高 ， 吃多了更容易出現脹氣的問題 。

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參考資料：
[1]王紅.燕麥麩皮多酚類物質的提取、抗氧化性及穩定性研究[D].哈爾濱商業大學,2013.
[2]徐超.燕麥β-葡聚糖的體內代謝和抗運動疲勞作用機制研究[D].西北農林科技大學,2013.
[3]李雪帆.燕麥麩皮雜糧沖調粉的研制[D].山西農業大學,2016.
[4]張月.無糖燕麥麩皮餅干的研制及工藝優化[D].山西農業大學,2017.
編輯：小薈
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