電飯煲焗蛋糕如何做 _電飯煲

1、工具：電飯煲一個；小盆兩個；手動打蛋器一個；雞蛋4個，低筋面粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通面粉加10克淀粉）；白糖100克（如果用杯子量是很小的那種杯子）；白醋少許；香草糖和檸檬油適量。
2、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好）。
3、攪打蛋白，攪成象奶油樣的干性泡發狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
4、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
5、然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，并滴上幾滴白醋，然后輕輕攪勻（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味）。
6、將剩余的一半蛋白放入攪勻（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復幾次）。
7、大約2分鐘后，你會發現蛋黃面糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了。
8、在電飯煲里涂一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙；在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的干果，將蛋糕糊倒入電飯煲中。
9、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘后，再按一次煮飯加熱，幾分鐘后又跳了（期間待面糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄干），這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，并且筷子沒有粘蛋漿，表示熟了。
【電飯煲焗蛋糕如何做】10、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了。