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怎么做正宗的芥菜絲

生活百科怎么

1、主料：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克 。
2、輔料：鹽150克、雞精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少許 。
3、把疙瘩里面的土用刀挖去洗凈，晾干水分 。
4、把芥菜疙瘩切成細絲，全部切完 。
【怎么做正宗的芥菜絲】5、把切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多余的水分 。
6、把芥菜絲都放到盆里，加入雞精，鹽，白糖，醋，白酒 。
7、用手搓勻，喜歡大蒜的味道就再加入大蒜末，搓勻，再潑上熬好的花椒油拌勻 。如果不喜歡辣椒就可以直接裝瓶腌了 。
8、喜歡辣椒可以再加入辣椒粉充分拌勻，辣椒粉的量看自己喜歡的辣度來添加 。
9、這樣再把有辣椒粉的裝一瓶，全部裝完，密封保存，大約腌漬3天以上就可以吃了 。