有許多人有生吃胡蘿卜和打汁喝的習慣，所以即使沒炒熟吃了也不會中毒的 。
胡蘿卜可以生吃和熟吃，但營養價值不同：
1、生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康 。
【吃了沒怎么炒熟的胡蘿卜會中毒嗎】2、熟吃胡蘿卜，哪怕只是煮熟后，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時差不多 。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收 。
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