1、去除老掉的筍皮，保留嫩的 ， 清洗干凈切片備用 。
2、五花肉洗凈，切小塊，加料酒、醬油（少量）腌制10～15分鐘 。
3、切蒜片、姜片、蔥段、小蔥花備用（喜歡吃辣的也可以準備些干辣椒卷，我不太喜歡吃辣所以沒放） 。
4、熱鍋涼油，下姜片和蒜片稍微煸炒出香味 ， 放入腌制的五花肉翻炒 。
【筍皮的做法和配方】5、待五花肉炒制變色放入竹筍皮，略微翻炒后加熱水（水量以沒過菜量為準） 。
6、放蔥段、干山楂（3片）、糖（少許），大火燒開，轉小火慢燉 。
7、待湯汁快被收干時，放入鹽調味，撒上小蔥花炒勻即可 。