霉豆腐發霉了還能吃，制作霉豆腐的過程中 ， 會把切成小立方塊的豆腐放在干凈的米篩上，大約一個星期左右，霉豆腐表面會長出一層毛茸茸的霉菌菌絲，這種霉菌是干凈的霉，不產生毒素，可放心食用，但若是霉豆腐做好后，因為存放不當或時間過長導致發霉長出的其他菌毛，則不能吃，這種情況下的霉豆腐是變質有毒的 。
【霉豆腐發霉了還能吃嗎】正常可食用的霉豆腐毛顏色為白色，如果出現灰色、黑色、褐色毛屬于發霉現象，這樣的霉豆腐中含有有毒的霉菌 ， 食用很可能導致人出現食物中毒的癥狀，為了健康安全著想，千萬不能吃長有灰毛的霉豆腐 。霉豆腐的制作過程中會放不少的鹽才能幫助防腐 ， 延長保存時間 ， 而這些鹽的加入，增加了霉豆腐中的亞硝酸鹽含量 ， 建議在享受豆腐乳的營養價值和美味時 ， 減少三餐中鹽的攝入，避免吃同樣多鹽的同時再來兩塊腐乳 。