1、食材：北豆腐250克，河蝦200克 ， 鹽8克，味精3克，胡椒2克，料酒30克 ， 姜3克 ， 大蔥5克，青蔥10克 。
2、將蝦去須除雜，用清水洗凈，切成兩段 。
3、豆腐切成長條狀 。
4、蔥去根須洗凈后切成粒 。
5、鍋內放水置火上燒沸，將蝦段和豆腐條放入焯一下 。
6、鍋置火上，放入鮮湯、蝦段、豆腐條、料酒、蔥段和姜片 。
7、燒沸后撇去浮沫，加蓋改用小火燉至蝦肉熟透 。
【燜明蝦豆腐】8、揀去蔥和姜，撒入精鹽、味精、胡椒粉和香蔥（青蔥）粒即可 。
1、食材：北豆腐250克，河蝦200克 ， 鹽8克，味精3克，胡椒2克，料酒30克 ， 姜3克 ， 大蔥5克，青蔥10克 。
2、將蝦去須除雜，用清水洗凈，切成兩段 。
3、豆腐切成長條狀 。
4、蔥去根須洗凈后切成粒 。
5、鍋內放水置火上燒沸，將蝦段和豆腐條放入焯一下 。
6、鍋置火上，放入鮮湯、蝦段、豆腐條、料酒、蔥段和姜片 。
7、燒沸后撇去浮沫，加蓋改用小火燉至蝦肉熟透 。
【燜明蝦豆腐】8、揀去蔥和姜，撒入精鹽、味精、胡椒粉和香蔥（青蔥）粒即可 。