1、糖在蛋糕中的作用：幫助蛋糕上色，散發香味 。調味 。保持水份，防腐 。幫助打發 。使面糊光滑，產品柔軟 。
【做蛋糕時為什么加糖】2、蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料 。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心 。
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