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1、那種外觀帶紅色的膜的，一般是很干燥的，是比較成熟的，就不容易煮爛，煮之前，要先泡水幾個小時，才比較好煮 。
【芡實怎么燒才酥爛好吃 芡實如何燒才酥爛好吃】2、那是外觀白色的，淡黃色的，一般是鮮凍的，是比較嫩，煮一會就煮了 。
3、老芡實即是比較成熟的芡實，就不好煮爛，煮之前，先泡上幾小時的水，會容易煮的 。嫩芡實，就容易煮爛，口感也好 。如果是干芡實，比較難煮的，煮之前要先泡兩三個小時清水，用快火煲開，然后小火慢慢燒 。如果是鮮芡實，本身就是軟的，不用煮太久就可以吃了 。
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