1、先要準備一塊黃牛肉，改刀切成薄片洗去血水，瀝干水分備用 。
2、再切好的牛肉里加上適量鹽、蠔油、干淀粉，雞蛋清、食用油，抓拌均勻，腌制10分鐘 。
3、然后起鍋燒油，油熱下入腌制好的肉片，滑至七成熟撈出控油 。備用 。
4、鍋里底油，爆香姜蒜、小米辣 。
5、再倒入滑熟的牛肉，加上適量生抽、老抽，炒至上色，放入鹽、雞精調味 。
6、再倒入提前備好的青紅辣椒、泡椒，大火繼續翻炒 。
【炒牛肉教程方法】7、最后可以撒一點白芝麻，翻炒均勻就可以出鍋了 。
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