1、主料：田螺1500克 。
2、輔料：蔥姜適量、蒜瓣10個、干辣椒8個、糖15克、老抽10克、生抽30克、白酒3毫升、糯米酒30毫升、雞精少許、蠔油15克 。
3、田螺（提前吐盡泥沙}洗凈，剪去尾巴 。
4、炒鍋倒油燒熱，油要稍微多一些 。
5、爆香蔥姜蒜和辣椒 。
6、倒入田螺翻炒均勻 。
7、加入白酒炒香 。
8、再加入糯米酒繼續炒香 。
9、加入老抽，加入醬油 。
10、加入糖翻炒均勻 。
11、加入蠔油繼續翻炒，這時可多翻炒片刻 。
【炒小田螺做法步驟】12、然后加入鹽翻炒，加入雞精，翻炒均勻關火 。
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