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1、顏色：紅糖顏色越深，說明其處理的工藝越簡單，所含的營養價值越高 。
2、氣孔：紅糖熬制過程是水分蒸發的過程，甘蔗汁越熬越濃稠，氣泡上的阻力大，澆注冷卻的時候就被留在糖里面，從而形成小孔，小孔越多則越好 。
【正宗甘蔗紅糖怎么挑選 正宗甘蔗紅糖如何挑選】3、氣泡：將紅糖融于溫水中，顏色深紅且氣泡密度高的質量更優 。
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