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1、看外觀 。好的魷魚干形體完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉腕無殘缺，肉體潔凈、無損傷；肉質結實、肥厚 。劣質的魷魚干則形體不完整、有斷頭，肉腕殘缺，肉體損傷甚至掉頭斷腕，肉體松軟而瘦薄，表面干枯 。
【魷魚挑選怎樣的好吃 如何挑選魷魚】2、看色澤 。優質魷魚干微透紅色，無霉點；嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大 。劣質的魷魚干則色深暗，白霜過厚，不透明，背部呈黑紅色或暗灰色 。
3、看軟硬度 。用手摸起來很干很硬的魷魚干，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道 。
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