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1、鐵鍋燉魚10-20分鐘左右就熟透 。
2、準備配料與調料；五花肉一塊，切大片，準備大蔥，生姜，大蒜，東北黃豆醬，干辣椒，花椒大料，食鹽，雞精，生抽老抽，料酒，白糖，陳醋 。
3、大鍋燉魚的制作方法：大魚洗凈，背部改切幾刀方便入味備用 。鍋中加入食用油，要比炒菜多一些，加入切好的五花肉，煸炒出豬油，加入花椒大料干辣椒，翻炒出香味，加入蔥姜蒜翻炒出香味，加入一勺黃豆醬（大約50克）左右，放入黃豆醬可以去腥，增加魚的醬香味 。黃豆醬炒香，鍋中加入清水或者開水 。
【鐵鍋燉魚多久才熟透 鐵鍋燉魚多長時間才熟透】4、開始調味：大魚在5斤左右的，大約加入20克左右食鹽，魚稍微咸一點有味道 。加入適量的雞精，加入少許料酒去腥，加入少許陳醋去腥，加入少許5克左右白糖提鮮，加入少許生抽，少許老抽上色，魚湯呈現深紅色即可 。改大火燒開，下入準備好的大魚，魚湯莫過魚即可，蓋上鍋蓋，或者鍋內貼上玉米面餅子也可以，轉成小火慢慢燉制 。
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