1、日曬法：把皮凍放在陽光下，真皮凍2小時完全溶解，只剩下幾小塊豬皮 。假皮凍漸漸干癟，變得又黑又硬；
2、腐敗法：把皮凍放在陰涼處，真皮凍會溶化一部分，剩余的逐漸腐敗變質；假皮凍則表面發干，3天后仍不變質；
3、筷子法：假皮凍比真皮凍更硬，假皮凍用筷子插入時更費力；
4、試彈力：在同一高度扔出皮凍，假皮凍落地后會彈兩三下，不散，真皮凍落地后不反彈，摔出碎塊；
5、品嘗法：假皮凍筋道，很難嚼爛，真皮凍有肉香味；
【如何辨別真假皮凍】6、加熱法：把皮凍放在鍋里加熱，真皮凍化成湯汁，而假皮凍保持原樣 。

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