文章插圖
1、用料：五花肉500克、腌魚1/2條、香蔥2棵、冰糖2大勺、黃酒2大勺、醬油1大勺 。五花肉切塊，冷水下鍋煮開之后汆燙濾出備用 。
2、咸魚洗凈后用清水泡一會兒去除部分咸味，切小塊備用 。
3、鍋中倒少許油，放入碎冰糖用小火加熱翻炒至融化，顏色變成棕褐色 。
4、立即倒入焯過的五花肉，快速翻炒上色 。
5、然后把蔥段、姜片、咸魚塊放入炒出香氣，再烹入黃酒、醬油翻炒均勻 。
6、倒入足量的開水（沒過食材），大火燒開后轉小火燉約1小時 。
7、最后大火把湯汁收濃即可 。
【新鮮腌魚的正確吃法 腌魚紅燒肉的做法】8、腌魚紅燒肉裝盤出鍋 。
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