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料酒可以用啤酒代替嗎

生活百科料酒

不能 。料酒作為調味品使用，主要起到去腥和提香功效 。而啤酒中含有大量二氧化碳和氮類物質，在作為調味料使用時，稍加熱之后啤酒中的二氧化碳和氮氣就會揮發掉，也使得酒精揮發掉了，就起不到了去腥提香之效 。
【料酒可以用啤酒代替嗎】料酒：“料酒”是烹飪用酒的稱呼 ， 添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下 ， 而酯類含量高，富含氨基酸 。在烹制菜肴中使用廣泛 。料酒的調味作用主要為去腥、增香 。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等 。其酒精濃度低，含量在15%以下 ， 而酯類含量高 ， 富含氨基酸 ， 所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香 。