1、酸菜水有些臭味是很正常的，如果臭味很重就是在積酸菜時，鹽放少了，室內溫度高造成了酸菜有腐敗變質的情況，將酸菜撈出，去掉變質的部位，在切完酸菜后，用清水多投洗幾次就沒有臭味了 。
2、酸菜剁成碎末后，無油下鍋炒，直到把酸菜的水分完全炒干，再撈出來 。然后跟姜、蒜、辣椒一起炒，把殘留的腥味完全去除 。
【去除酸菜臭味有什么竅門】3、如果臭味不是很嚴重可以在清水中清洗一下再食用，如果當酸菜的臭味很嚴重盡量不要食用 。
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