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紅燕的正確燉法 紅燕怎么燉

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紅燕的正確燉法 紅燕怎么燉

文章插圖
1、用料：冰糖適量、血燕（干品）6-8克 。
2、把血燕用純凈水浸泡兩小時，挑出細小絨毛或臟東西，用手指輕輕按壓至全部散開 。
【紅燕的正確燉法 紅燕怎么燉】3、倒出來的水如果是淡黃色的是正常的，如果是紅色的就說明是染色 。
4、血燕雖然是紅色，但不會是鮮紅，無論在水里還是在燈光下都呈半透明狀，沒有顏色暗沉的結塊方為上品 。
5、換水后再浸泡兩小時，共浸泡四小時，把燕窩撈出放到燉盅的容器里，加入比燕窩高出半厘米的純凈水，隔水燉40分鐘，加冰糖再燉5分鐘即可 。