1、食材：低筋面粉24克、杏仁粉24克、黃油60克、蛋白70克、細砂糖50克、栗子泥15克 。
2、蛋白磕入無水無油的盆內，加入細砂糖，拌至糖化 。
3、黃油隔水融化 。
4、低筋面粉和杏仁粉混合均勻 。
5、將混合好的粉類篩入蛋白內，繼續攪拌均勻 。
6、加入栗子泥，拌勻 。
7、加入融化好的黃油，攪拌均勻 。
8、將面糊裝入裱花袋，放入冰箱冷藏1小時 。
9、烤箱預熱185度 。將面糊擠入費南雪模具內，7分滿 。
10、全部擠好，輕震幾下 。
11、185度上下火中層，15分鐘 。
【栗子費南雪的做法】12、出爐后立刻脫模冷卻，冰箱冷藏風味更佳 。

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