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1、所需食材：西紅柿3個，洋蔥半個，小米辣1根，八角1粒，大蔥1根，姜片3片，蒜片5瓣，鹽2克，香菇3朵 。
【川味西紅柿火鍋怎么做好吃 川味西紅柿火鍋如何做好吃】2、在西紅柿表面劃十字花刀，放煮開的水中煮兩分鐘左右，這樣可以很輕易地把西紅柿皮去掉 。
3、將去皮西紅柿切成小塊兒，放到榨汁機或者料理機中打成泥 。如果沒有機器，也可以用，但要把西紅柿切得小粒點 。
4、準備需要的配料，洋蔥切成條 。
5、鍋中放入適量的油，放入洋蔥，姜片，蒜片，八角，小米辣，翻炒出香味 。
6、倒入西紅柿泥，中小火不斷翻炒，加入鹽炒勻 。
7、加入香茹和適量的開水，煮開5分鐘 。番茄火鍋湯底就完成了 。
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