1、食材：梅花肉700g，豆干300g，蒜頭4~5瓣，橄欖油適量，糖2小匙，八角2個，海鹽1/2小匙，醬油(炒肉)2大匙，醬油(燉煮)50ml 。
2、豬肉切大塊、豆干切塊、蒜頭切末，備用 。取鑄鐵鍋中倒入少許橄欖油、蒜末，將蒜末炒香 。
3、放入提前準備好的豬肉塊，翻炒至肉色變白就可以了 。
4、加入2大匙醬油，翻炒至豬肉上了醬色之后再加入豆干翻炒數回 。
5、加入清水(水量蓋過食材再多一些)、醬油、糖、八角、少許海鹽，拌勻 。
【臺灣風味鹵肉的做法】6、沸騰后蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約1個小時后關火，再燜約20分即完成 。
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