文章插圖
1、佛跳墻主料有水發魚翅、凈鴨肫、水發刺參、鴿蛋、凈肥母雞、水發花冬菇、水發豬蹄肪、豬肥膘肉、大個豬肚、羊肘、凈火腿腱肉 。調料有姜片、蔥段、桂皮、炊發干貝、紹酒、凈冬筍、味精、水發魚唇、冰糖、魴肚、上等客油、金錢鮑、豬骨湯、豬蹄尖、熟豬油、凈鴨 。
【綠茶佛跳墻里面都有什么 佛跳墻里面都有什么】2、是把幾十種原料都煨于壇，有葷味的同時又保持了各自的特色，吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，各料互為滲透，味中有味 。佛跳墻在煨制過程中幾乎沒有香味置出，反而在煨成開壇之時，只需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾 。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩 。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮 。
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