文章插圖
1、準備一塊瘦肉，放入冰箱凍到3成硬度，方便切絲 。
2、切肉的時候一定要順著切 。
3、準備一點蔥姜蒜末 。
4、肉絲裝碗，放入食鹽、老抽、胡椒粉 。
5、用手抓勻，順著一個方向攪拌，若肉絲較多還可以加入蛋清 。
6、抓勻之后加入紅薯淀粉，鎖住水分，吃起來更滑嫩 。
【肉絲怎么炒嫩 肉絲的做法介紹】7、抓勻之后倒入食用油，可以快速滑散 。
8、鍋內燒油，大火加熱，油溫燒至七成關火降溫至三成 。
9、下入肉絲和蔥姜末，加老抽炒熟即可 。

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