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豆腐乳長綠霉還能吃嗎

生活百科豆腐乳

不能 。綠霉通常是在白霉的基礎上出現 ， 這種霉菌毒性較強，霉菌感染程度較重 ， 發霉部分能夠釋放出毒素，若繼續食用會出現霉菌中毒的癥狀，食用對身體有較大隱患，發霉的豆腐乳最好扔掉不吃 ， 以免對身體造成傷害 。
霉豆腐發霉有幾種顏色：1、正常發霉顏色：白色、黃色，這在其他地方叫做毛豆腐，是霉豆腐在制作過程中不條件任何東西 ， 自然發酵，讓蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，然后逐漸長出毛茸茸一層的霉菌，霉豆腐也就做好了 。
2、添加發霉顏色：紅色，霉豆腐坯加紅曲即紅霉豆腐；青色 ， 青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又稱青方，它在腌制過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色 。
【豆腐乳長綠霉還能吃嗎】3、變質顏色：如霉豆腐放久了，出現腐壞現象，會產生黑色的霉或綠色的霉，這是含有毒素的霉菌，若人體食用 ， 會對健康有害 。