1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起 ， 分量根據個人愛好及雞爪的份量來定 。
【酸雞爪該怎么做】2、將雞爪斬塊，用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起，過水，使它變涼 ， 直至沖出來的水不渾濁為止 。
3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆 。
4、將加工好的雞爪放到調味醬中 ， 蓋上保鮮膜 ， 放入冰箱腌制六小時以上即可 。
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