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冬天快速發面的小竅門 如何在冬天發面

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冬天快速發面的小竅門 如何在冬天發面

文章插圖
1、巧用白醋 ， 一般情況下500克面粉需要加入50毫升的白醋 ， 先用白醋和面 ， 然后加入大約200毫升的40度溫水 ， 揉成光滑的面團 。如果害怕白醋發地面有酸味 ， 可以加入一點點食用堿來綜合一下就可以 ， 將面密封起來放在溫暖的地方即可 。
【冬天快速發面的小竅門 如何在冬天發面】2、巧用熱水 ， 首先給蒸鍋中加入2碗熱水 ， 大概35度左右即可 ， 然后把裝有面團的盆放進去 ， 然后蓋上鍋蓋 ， 耐心的等待20分鐘左右 ， 面團就會發酵到2倍大 ， 此時你用手指按一下 ， 如果回彈就說明還需要再發一會 ， 如果按下去不動說明發酵得正好 ， 如果按下去塌陷了還伴有酸味 ， 那就說明發過了 。
3、巧用白糖 ， 在和面的時候 ， 可以用溫水先將酵母化開來提高酵母的活性 ， 然后再加入適量的白糖來和面 ， 白糖也可以增加酵母粉的活性 ， 一般情況下500克面粉加入25克左右的白糖即可 ， 然后密封起來放在陽光下 ， 30分鐘左右即可發酵完成 。