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愛吃肉的人和愛吃素的人，誰的身體更好？科學研究給出答案

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愛吃肉的人和愛吃素的人，誰的身體更好？科學研究給出答案

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愛吃肉的人和愛吃素的人，誰的身體更好？科學研究給出答案

在過去 ， 能吃得上肉往往被認為是生活富足的表現 ， 而隨著時代進步發展 ， 肉不再“遙不可及” ， 人們也向往著更健康多元的飲食習慣 。
這時候 ， 素食受到越來越多人關注和推崇 ， 甚至在全球掀起了一陣風浪 。 那么吃肉與吃素 ， 哪個更健康呢？

一、素食到底是好是壞？
據估計 ， 目前我國素食人群已超過5000萬 ， 其中多數為女性 。 越來越多人提倡吃素 ， 認為吃素更健康 ， 有利于長壽 ， 真相如何？
2021年5月 ， 歐洲肥胖大會（ECO）上一項觀察性研究結果顯示 ， 素食者在生物標志物水平方面比肉食者表現出更健康的趨勢 。
該研究涉及了17.8萬名參與者 。 在參與研究之前 ， 這些參與者要么采用素食 ， 要么采用肉食飲食方式至少5年 。 收集分析數據后發現 ， 素食者的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C ， 即“壞膽固醇”）水平分別比肉食者低21%和16.4% 。 此外 ， 一些與心血管疾病相關、提示炎癥或肝細胞損傷等不良生物標志物水平也在素食者中較低 。

不過 ， 2021年2月 ， 《營養》（Nutrients）雜志上發表的一項研究 ， 卻揭示了素食的壞處 。
研究人員利用定量超聲（QUS）測量對素食和肉食者的腳跟骨進行了評估 ， 同時還測量了與骨骼健康相關的生物標志物在受試者的血液或尿液中的水平 。
結果表明 ， 總體而言 ， 素食者的定量超聲值顯著低于肉食者 ， 這意味著素食者的骨骼健康狀況較差 。 此外 ， 素食者的維生素A、維生素D、維生素B6、賴氨酸、亮氨酸、omega-3脂肪酸、鈣和鎂等多個反映骨骼健康的生物標志物水平也明顯偏低 。

此外 ， 2019年《英國醫學雜志》上一項涉及4.8萬人的研究發現 ， 素食者的中風風險比非素食者高出20％ ， 主要是因腦出血的發生率較高 。
研究人員指出 ， 素食者的血液中膽固醇和一些關鍵營養素 ， 如維生素B12 ， 較非素食者更低 。 維生素B12在人體主要來源于動物性食物 ， 它是多種酶的輔助因子 ， 參與多種代謝過程 ， 同時也是神經系統正常運作的不可或缺的維生素 。 這些因素可能是導致中風風險升高的原因之一 。

綜上所述 ， 素食飲食方式有利有弊 ， 因此 ， 選擇飲食方式時 ， 個體的健康需求和目標應該被充分考慮 ， 可能需要綜合多種食物來源以確保全面的營養攝入 。
二、年紀大了 ， 這3種盡量不吃
年紀大了 ， 身體機能會自然衰退 ， 所以更需要重視自己的健康 ， 尤其是飲食方面 。 老年人需重視日常膳食的營養均衡 ， 適當忌口 ， 以下三樣能不吃就不吃：
1.高糖高油食品
《中國居民膳食指南》提醒 ， 成年人每天攝入的糖分不應超過50克 ， 油脂不應超過30克 。 隨著年齡的增長 ， 我們的代謝能力逐漸下降 ， 能量需求也降低 ， 因此 ， 50歲以后 ， 高熱量的食物并不那么必要 。 但許多中老年人仍然沒有控制對高糖高脂食物的攝入 ， 這可能導致肥胖以及與之相關的健康問題 ， 如高血壓、脂肪肝和糖尿病 。 此外 ， 高糖飲食還可以加速膠原細胞老化 ， 進一步促使身體衰老 。