我國癌癥高發吃什么可以生頭發

2026-04-30 知識百科生活經驗

不少人喜歡下館子，就是因為餐館做出來的飯菜香，這其中可是少不了“味精”調味。
【我國癌癥高發吃什么可以生頭發】但不知何時，突然有流言傳出“味精致癌”的說法，導致很多人不肯用味精，甚至不少家庭家里從未出現過味精這一調味品。
味精被冠上了“害人精”的罪名，它是真的“罪有應得”，還是無妄之災呢？

文章插圖
一、味精是“害人精”，不但有毒還致癌？“味精就是化學加工品，，可不能多吃，致癌！”“味精加熱，有毒”……這樣的話不絕于耳，味精真得如傳言般可怕？
雖然味精的配料表只寫著谷氨酸鈉，但它其實是一種純糧食制作而成的調味品。在我國，制作味精的主要原料都是玉米淀粉、大米等谷物，通過一系列的發酵、提取、煉制工藝，最終得出味精。
這些天然谷物是無毒無害的，所以說味精并不是什么化學加工品，它就是一種純糧食提煉的調味品。
網絡上比較盛行的是“味精加熱后會產生毒性”這一說法——谷氨酸鈉加熱到120℃以上，會產生焦谷氨酸鈉，這種物質有致癌性。
事實上，這句話只說多了一半。確實谷氨酸鈉經過加熱會形成新的物質，但焦谷氨酸鈉并不對人體構成威脅，其毒性極低，目前也沒有任何研究證據表明其具有致癌性。
只不過高溫生成焦谷氨酸鈉，會讓味精失去原本的提鮮的作用，相當于味精“白放了” 。

文章插圖
其實根據我國《食品添加劑使用標準》規定，谷氨酸鈉是可以作為增味劑在各類食品中使用的。2004年，世界衛生組織經過重新評估后，認為味精是安全食物，“無需限制” 。
也就是說，只要適量使用，長期食用味精，也不會對人體造成任何障礙。
二、味精吃多了，不但會脫發還會殺精？關于味精的謠言，除了“致癌”，這些說法也廣為流傳，讓我們一起來逐條分析一下：
味精會導致脫發？有說法稱，味精中的谷氨酸可結合鋅離子，影響人體對鋅的吸收，從而引起脫發。
對此，湖南省人民醫院皮膚科主治醫師吳猛博士表示，味精中的谷氨酸鈉攝入到人體后，就會被分解成谷氨酸和鈉離子，谷氨酸是組成蛋白質的氨基酸之一，人體本身就存在，并不會對健康造成危害，更別提會引起脫發。
至于鈉離子，較多的鈉離子確實會影響血壓水平，打亂身體內分泌機制，出于控鹽角度，因此味精需要適量食用。

文章插圖
另外，還有說法稱味精會殺精？
歐洲食品安全局曾進行了一項長達兩年的小鼠實驗，讓小鼠每天攝入超過安全用量的谷氨酸鈉，觀察其是否會發生生殖和生育系統的改變。
然而整個研究，并沒有發現小鼠出現中毒性病理變化，也就是說，味精會殺精，純屬子虛烏有。
三、真正要少吃的，其實是這5類食物味精無故背了致癌“黑鍋”，那真正會引起致癌的食物又是哪些呢？
1、咸魚、咸菜
這些常見的家庭小菜，都含有大量亞硝酸鹽，雖然亞硝酸鹽本身無致癌性，但該成分可通過與人體胃內蛋白結合，生成具有致癌性的亞硝胺，因此平日最好少吃腌制食物。

文章插圖
2、炸雞、燒烤
雞肉、魚肉等富含蛋白質的食物，在高溫環境下，容易產生雜環胺，雜環胺化合物具有較強的致癌性。一般來說加熱溫度越高，時間越長，產生的雜環胺也就越多，因此盡量少吃油炸、燒烤等食物。
3、發霉堅果
花生、瓜子、榛子等堅果，在溫暖潮濕的環境下，容易發生霉變，產生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是公認的強致癌物，可導致肝臟發生癌變。因此一旦發現谷物或堅果霉變，還是要忍痛割愛，不要食用。
4、65℃的熱飲
中國人喜歡喝熱水、熱茶，但過燙的食物也會致癌。我們的口腔和食管黏膜其實是非常蜜柑的，在超過60℃的環境下，就能發生燙傷。已有動物實驗表明，反復的黏膜燙傷，可能導致食管癌的發生。
5、酒精飲料
酒及酒精飲料都含有乙醇，乙醛一旦進入人體就會被代謝出乙醛，乙醛則屬于1類致癌物，研究發現其可能與7種癌癥相關。所以無論是酒，還是含酒精的飲料，都建議少喝，最好是不喝。

文章插圖
致癌的發病機制仍是人類一大謎題，單憑味精就認為其可導致癌癥，未免有點恰恰其談。預防癌癥是一門綜合科學，盲目限制單一食物要不得，多樣化飲食，平衡全面營養，才是防癌的關鍵。
參考資料：
[1]《味精吃多了會致癌？加熱后有毒？今天一次性講清楚》. 江西市場監管.2022-11-14
[2]《味精吃多了會致癌？雞精比味精更好？一篇全都告訴你…》.科普中國 .2021-04-30
[3]《味精吃多了掉頭發？“吃錯東西”真的會導致脫發嗎？》.全民較真-騰訊新聞.2021-03-13
未經作者允許授權，禁止轉載

上一篇：手工針織品手工針織品教程

下一篇：excel如何制作表格用excel怎樣制作表格