配比：五斤面 ， 礬一點二五兩 ， 堿零點六五兩 ， 糖一兩 。
過程：
【糖果子怎么炸】稱量 。首先稱面 ， 然后將礬、堿、糖亦按比例稱好 ， 再用手抓一把白面與之混合均勻倒入大盔中；和面 。將大盔中配料用一百攝氏度開水沖泡、攪拌 ， 高溫下馬上將所稱好白面倒入 。將一碗置于盔旁 ， 加溫開水待用 ， 將大盔中面粉連同配料和好 ， 和面方法是：將面不斷向上拉抻 ， 逗勁兒 ， 面和好的標準是：面有勁兒、面中開始能看到氣泡鼓動；大鍋燒油 。大鍋中倒入適量花生油 ， 燒到開始冒煙；炸果子 。取一小碗加入花生油備用 ， 在盤子內左手掌重按面團展開 ， 右后持刀將面餅中

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