1. 首頁 > 生活經驗 > >

正宗午餐肉配方大全

知識經驗


正宗午餐肉配方大全

文章插圖
材料:蒜苔250克，午餐肉200克 。
輔料:紅辣椒1個 。
調料:花生油15g，醬油5g，豆豉10g 。
1.蒜苔和紅辣椒洗凈切塊 。
2.午餐肉切丁，豆豉略切 。
3.鍋熱后，少放一點花生油，放入紅辣椒和豆豉使其變香 。
4.加入蒜苔，略炒 。
5、下午餐肉丁，調入5克醬油，翻炒至蒜苔表面微皺 。
6.關火，放在盤子里 。
午餐肉的制作方法及配方今天分享一個自制午餐肉的食譜和做法 。比按照這個方法買的好吃多了 。平時想吃肉，很適合當午餐 。反正對于我這種離不開肉的人來說 ， 吃肉百吃不厭 。還不如自己煮 。我們來看看做法 。自制午餐肉的配方和做法緊實有彈性，肉味十足，比買來的肉好吃 。
?
?
[午餐肉]
材料:豬肉500克、玉米淀粉40克、面粉30克、姜末、鹽1湯匙、糖1湯匙、胡椒粉1湯匙、紅曲粉1克、雞蛋1個、食用油15毫升、水50克 。練習步驟:
第一步:準備500g豬后腿肉 。豬后腿肉更緊湊，更好地帶有一些脂肪，更香 。先切片，再剁，不用剁太多 ， 稍微粒度一點味道更好，這也是為什么用刀剁的肉末比絞肉機剁的肉末好吃的原因 。
?
第二步:將剁碎的肉放入大碗中，加入40g玉米淀粉使肉更加緊實，加入30g面粉增加附著力，然后加入適量姜末去除腥味，加入一勺鹽調味，加入一勺白糖提鮮，5g胡椒粉 ， 1g紅曲粉，加入紅曲粉使成品更加紅亮 。如果不喜歡，可以加一個雞蛋，15ml食用油，50g水 。用筷子朝一個方向攪拌均勻，用力攪拌，也就是攪拌到刷肉為止 。稍微用力攪拌一下就夠了 。一定要攪拌一會 ， 這樣肉會更有嚼勁，不容易散開 。
?
第三步:準備一個容器，刷上一層油防止粘連 ， 將攪拌好的肉餡放入容器中，壓實，蓋上一層錫紙，放入沸水中蒸45分鐘，然后出鍋 ， 去掉錫紙，放涼，脫模，切片 。
?
【正宗午餐肉配方大全】這樣做出來的午餐肉特別香，因為是真材實料，跟外面賣的沒法比 。肉質緊實 ， 有嚼勁，特別香 。喜歡就趕緊試試吧 。
自制午餐肉的做法和配方如何讓午餐肉好吃；
做法一:自制午餐肉
配料如下:豬肉500克，蔥1小塊，姜1小塊，玉米淀粉100克，鹽1茶匙，糖少許 ， 花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙 ， 蠔油1湯匙 。
具體做法如下:將豬肉攪拌成糊狀，蔥姜切末 ， 放入糊狀中拌勻，加入鹽、糖、花椒粉、胡椒粉和1湯匙蠔油拌勻 ， 將玉米淀粉和少量水調成糊狀，分幾次倒入糊狀中，再倒入少許 。
澆完淀粉糊后，反復抓肉糊至光滑平整 ， 將肉糊放入容器中，用手壓實，抹平表面 ， 蓋上保鮮膜 ， 放入蒸籠，大火蒸40分鐘左右，蒸至熟 。
做法二:煎午餐肉
食材如下:午餐肉60克 ， 食用油適量 。
具體做法如下:將午餐肉切成大小均勻的厚片，然后在鍋中加油加熱 。將午餐肉放入鍋中 ， 小火煎至兩面焦黃！這種吃法是最簡單的，因為午餐肉本身就有咸味，不需要放任何調料！
做法3:午餐肉披薩
配料如下:高筋面粉2杯、午餐肉250克、干梅子50克、酵母(干)1茶匙、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油1湯匙、鹽3/4茶匙、番茄醬15克、牛奶180毫升、黃油30克、細糖25克、奶粉3/4湯匙、馬蘇里拉奶酪20克 。
具體做法如下:除黃油外，將餅底所有配料放入面包機中揉成面團，加入黃油揉至面團出膜發酵至原來大小的兩倍，然后取出面團揉勻，排氣并搓圓松弛15分鐘，將午餐肉切成方塊， 用植物油油鍋煎至焦黃，取出油晾涼備用，將干梅子切成約午餐肉大小的方塊，一分為二 。
洋蔥洗凈切絲備用 。披薩盤刷上色拉油，把松散的面團放進去，用手攤開披薩盤，用叉子戳洞，涂上一層番茄醬，把芝士片撕成條狀，放上洋蔥絲，放上煎好的午餐肉?。?再放上西梅干 。
最后撒上馬蘇里拉芝士，烤箱預熱180度 ， 中層上下加熱，烤10分鐘，取出撒上馬蘇里拉芝士，繼續烤5分鐘！
做法四:芹菜玉米炒午餐肉
配料如下:午餐肉150克，芹菜100克，玉米粒50克，鹽1茶匙 。
具體做法如下:將芹菜清洗干凈，切成小粒，午餐肉也切成小粒，然后鍋中加油加熱 ， 再放入午餐肉，小火翻炒至表面焦黃，然后倒入芹菜和玉米粒，加入1茶匙鹽，翻炒至芹菜碎 。
做法五:午餐肉煎餅
食材如下:土豆2個，糯米粉100g，午餐肉100g，鹽1茶匙，油適量，雞精1茶匙，蔥1根，黑胡椒粉1茶匙 。
具體做法如下:將土豆去皮切片，入蒸鍋蒸熟 ， 午餐肉切丁，鍋燒熱 ， 不放油，倒入糯米粉翻炒5分鐘左右，將蒸好的土豆片搗成土豆泥 ， 放入湯盆，放入午餐肉，放入炒好的糯米粉，放入小蔥 ， 放入黑胡椒，加入1茶匙鹽，1茶匙雞精 。
然后揉成面團，分成大小相同的小面團，再壓平成橢圓形，再次起鍋，加油加熱，將餅煎至兩面焦黃！
以上解釋了正宗午餐肉食譜大全 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。