【莆田鹵面的正宗做法】1、準備食材：黃豆芽200g ， 五花肉100g ， 水500ml ， 細面條500g ， 油10ml ， 醬油15ml ， 鹽 ， 蒜 ， 姜 ， 紅辣椒 ， 蔥 ， 八角各10g 。
2、五花肉 ， 蔥姜蒜切丁 ， 將細面條打散蒸12分鐘左右 。
3、鍋中倒油 ， 油熱后放入五花肉翻炒一會 ， 放入蔥姜蒜 ， 紅辣椒 ， 八角翻炒2分鐘 ， 再加入鹽 ， 醬油 ， 倒入黃豆芽炒到六七成熟 ， 倒入白水 。
4、把面條蓋在菜邊上 ， 小火燜兩三分鐘 ， 等水差不多干 ， 面條上色 ， 攪拌均勻即可 。
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