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1、一般 ， 北京人用干黃醬 。也有人用甜面醬或者豆瓣醬做炸醬面的醬 ， 主要是根據口味來定 。
【做炸醬面用什么醬好 炸醬面的醬是什么醬】2、還有的用混合型的 ， 如東北大醬加上北京甜面醬 。甜面醬由面粉制作而成的 。由于面粉經過發酵后產生糖類物質 ， 會有蔗糖的甜味 ， 所以叫做甜面醬 。這種醬適合生吃 ， 小蔥蘸醬、烤鴨用醬、拌涼菜都是用的甜面醬 。
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